• Fenyő Étterem
  • Hirdessen minálunk

Rovatok:

Pest megye Budaörs Magazin ELEINK ÉTELEI: Rántott leves
2019-01-17 16:11

ELEINK ÉTELEI: Rántott leves

|

A rántott leves nem csupán étel – szimbólum. A legtöbb írónk megemlíti írásaiban. Móricz Zsigmond a legszegényebb paraszti életet jelképezi vele, Krúdy Gyula, mint oly sok mindent, felmagasztalja, és merengő köddel veszi körül.

A rántott leves filozófiáját és lényegét Hamvas Béla fogalmazza meg:
„A normális élet az, ami az ételek között a rántott leves. Semmi különös. Szenzáció nélkül. Messze azon túl, hogy valaki szereti, vagy sem. Az ember a nap bármely szakában eheti, reggelire, ebédre, vacsorára, forrón, langyosan, vagy hidegen […] kristálytiszta éhség-étel [...]
Rántott levestől gyomrát még senki sem rontotta el. Mindenesetre van asszony, elég ritka, aki annak, hogy mit főz, teljes tudatában van; az ilyen asszony rántott levesében a földanya íze határozottan felismerhető.”

Molnár dédapám élete vége felé mindennap rántott levest kért reggelire. Köménymag és tojás nélkül, csak kenyérrel ette, mint annak előtte, amikor még nem tellett másra. Vajon ennyire szerette, vagy csak biztos kapocs volt számára fiatalság és elmúlás között? Nem tudom, de ragaszkodott hozzá, és nyugodt volt tőle. Amin mi, gyerekek és unokák csak mosolyogva csodálkoztunk, annak Hamvas elolvasása után egyszeriben világos értelme lett.

A rántott leves elkészítése nem okoz nagy dilemmát. Nem lehet és nem is szabad túlságosan variálni. A rántott leves csak rántott leves, ám érdemes újra divatba hozni. Szeretem a szerénységét, egyszerűségét, azt, hogy nem akar és talán nem is tudna többnek és másnak látszani.

HOZZÁVALÓK:

1 evőkanál sertészsír
2 evőkanál liszt
1 kávéskanál őrölt fűszerpaprika
4 db falusi tojás
1 kávéskanál köménymag

ELKÉSZÍTÉSE:

Ezúttal a solymári Aranykorona étteremben főztem a hagyományos ételek nagymesterével, Moldován Pista bácsival és szakácsaival. Nem volt köztünk vita, hiszen mindig is ugyanúgy készítettük a rántott levest. A felolvasztott sertészsírban picit megpirítottuk a köménymagot. Beleöntöttük a lisztet, amelyet aranysárgára pirítottunk. Ezután beleszórtuk a pirospaprikát, elkevertük, és azonnal felengedtük 6-7 dl vízzel, nehogy megkeseredjen a paprika. Amikor felforrt a leves, akkor a tojások felét felverve belecsorgattuk.
Szépen, lassan, egy habverővel kevertük el a levesben azért, hogy hosszú, vékony csíkokban szilárduljon meg. A többi tojást pedig óvatosan belepottyantottuk a forrásban lévő lébe, hogy szinte egészben főjön meg. Egy perc múlva levettük a tűzről, hogy az egészben hagyott tojások sárgája belül lágy maradjon. Apró pirított kenyérkockákkal tálaltuk.

B.Marcsi receptje
w

 


Nyomtatás
Hozzászólás beküldéséhez lépjen be felhasználónevével. Amennyiben még nem regisztrált felhasználó, itt regisztrálhat!

Bővebben kifejtené véleményét? Írását küldje el szerkesztőségünk e-mail címére.

Ehhez az íráshoz még nem érkezett hozzászólás.
Rovat legfrissebb hírei
  • Súlyos fegyházbüntetésre ítélték az éhen halt gyöngyösi kislány szüleit »
  • Budaörsi Állatmenhely- menedék a gazdátlan állatoknak! »
  • Nagy változás a Tesco- és a Spar-pénztáraknál »
  • Jön a leghalálosabb hónap Magyarországon »
  • Hétvégi házi feladatok »
  • ÉBREDJ, BUDAÖRS! »
  • Hétvégi házi feladatok… »
  • Közös élménynapokat indít a Budakeszi Vadaspark és a Csodák Palotája »
  • Hamarosan indul a pollenszezon, így előzhetjük meg az allergiás tüneteket »
  • Boldogságkapu várja a házaspárokat a templom előtt! »
  • Legfrissebb képtárak
    • curver
    • gazdapiac

    Helyi dolgok...

    Molinó készítés Budaörsön a Dicentránál!

    Szállás Budaörs
  • Magdi Panzió

  • Éttermek Budaörs
  • Fenyő Étterem
  • Magdi mama kiskonyhája
  • Aromi Ristorante Italia - Olasz étterem, pizzéria Budaörs szívében
  • ABS Bowling & Pub

  • Látványosság, szabadidő Budaörs
  • Városi Régészeti Kiállítás
  • Bleyer Jakab Helytörténeti Gyűjtemény, Heimatmuseum Budaörs

  • Helyi vállalkozások, szolgáltatások Budaörs
  • Izsold-Car Karosszéria-javítás
  • Buliszerviz
  • Budaörsi Ingatlanszövetség
  • Völgy 2000 Kft.
  • Horváth Kereskedelmi kft.

  • Civil szervezetek Budaörs
  • Törökbálinti Hagyományőrző Tánccsoport
  • Régiségbúvár Egyesület
  • BUDAÖRSI EVANGÉLIKUS EGYHÁZKÖZSÉG
  • BUDAÖRSI DIÁK SPORTEGYESÜLET (BDSE)
  • CBE, BUDAÖRSI CUKORBETEG KLUB EGYESÜLET

  • Közösségek Budaörs
  • Budaörsi Római Katolikus Egyházközség

  • Sport Budaörs
  • Zendo Budaörs Egyesület
  • ABS Sportcentrum
  • BSC Labdarúgó Szakosztály
  • Liver FC Budaörs
  • Úszásoktatás Budaörsön