A szakemberek szerint a legtöbb ételmérgezést nem más okozza, mint a csirke
2009 és 2015 között 3144 járványos betegségért és az ételmérgezések 12%-áért felelõs.
Ennek nagyon egyszerû oka van: szinte minden országban népszerû alapanyag.
A nyers vagy félnyers csirke betegséget okozó baktériumokat tartalmaz, ideértve a szalmonellát is. Sütés során figyeljünk a keresztszennyezõdésre: a nyers hús ne érintkezzen más alapanyaggal!
A nyers csirkét nem szabad lemosni! Ennek oka szintén a keresztszennyezõdésben keresendõ
Elõkészítése után mindig mossuk meg a kezünket meleg, szappanos vízzel.
Az elõkészítés során használjunk külön vágódeszkát, majd az érintett edényekkel együtt mossuk át jó forró, folyóvíz alatt, mosogatóval.
A csirke biztonságos belsõ hõmérséklete 165 Fahrenheit, vagyis körülbelül 74 Celsius-fok. Sütés után nagyon maximum két órán belül tegyük a hûtõbe. Kivéve akkor, ha a külsõ hõmérséklet több mint 32 Celsius-fok, mert akkor egy órán belül be kell tenni.
FORRÁS: SHUTTERSTOCK
w
